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lundi, 25 août 2014

Rosis : l'histoire des fours à pains, reflet de l'Histoire de notre quotidien

Le pain, aliment indispensable était célébré dans la convivialité, sur la grande dalle qui fait office de table face au four banal de Douch. La cérémonie de l'«adoubement » du maire Jacques Mendes, fut suivie avec attention.

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Sous les bons offices de Thierry Murat conférencier et par le Grand Maître Claude Siesen, le maire de Rosis est fait membre des Chevaliers de Saint Saturnin, Académie du Pain Artisanal du Languedoc Roussillon.

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Jacques Mendes est désormais investi de leurs valeurs, et adhère à leur devise : « Qui n'aime point le pain, le vin, 'la bonne soupe', les femmes ni les chants restera un sot toute sa vie durant.».

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« Étant boulanger, je désirais créer une Confrérie pour défendre et promouvoir le Pain Artisanal afin de valoriser notre profession, déclare Claude Siesen.

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Pas facile pour nous, petit artisan contre des usines de grande ampleur ! Mais nous faisons beaucoup, nous jouons au Petit Poucet. rosis,hauts cantons,hérault haut-languedoc,caroux,douch,confrérie de saint saturnin,pain,adoubement,jacques mendes,thierry murat,pnrhl,four à pain,confrérie des lichonneux de tarte tatin,fournils,moulin,la fage,catylus,fouilles,pompéi,confrerie saint saturnin

Le chemin est long, ... nous avons la relève afin de continuer.

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Un jour nous reviendrons aux vraies valeurs qui sont les nôtres et... au goût ! La confrérie a fêté ses 12 ans au mois de juillet. »

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Un coup d'œil curieux pendant la cuite du pain dans le Four de Douch, 15 août 2014 

Le Pain est à l'honneur. Pétri de main de Maître, cuit, partagé, dégusté, accompagné de produits, locaux et traditionnels. 

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Journée de fête au hameau de Douch peuplé pour l'occasion d'une foule joyeuse, curieuse et gourmande.

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Antonio Velasco, ambassadeur de la Confrérie des Lichonneux de Tarte Tatin était un invité de marque

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Pour voir les images de la cérémonie sur le blog Vidéo Cantons d'Oc

clic sur le lien ci-dessous :

Confrérie de Saint Saturnin à DOUCH

 

La conférence diaporama proposée par le Parc naturel régional du Haut-Languedoc et  présentée par Thierry Murat sur les anciens fours à pains, fut riche d'enseignement, traçant l'histoire de cet aliment essentiel depuis l'origine de la culture des céréales.

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Thierry Murat, conférencier, et membre de l'ordre des Chevaliers de Saint Saturnin

«La conférence  a présenté l'origine et l'ancienneté de la culture des céréales depuis 4000 AVJC en Mésopotamie, Egypte, Grèce, empire romain, Puis l'ancienneté et l'origine des fours à pains dans ces pays du moyen orient, avec la diffusion de leur forme de construction dans le bassin méditerranéen à l'époque romaine. A l'époque médiévale et jusqu'en 1789 l'usage des fours était réglementé par les banalités. on était obligé de faire cuire son pain au four banal du seigneur, de l'abbaye ou de l'évêque. A la révolution les banalités sont abolies et tout un chacun pourra se faire construire son four et les fours se sont multipliés.

Le diaporama présentait fours et meules romaines appelées Catylus, retrouvés lors des fouilles de Pompéi, mais aussi de nombreux fours locaux, avec des restaurations, des rallumages par des associations. Chaque village, hameau et ferme disposaient de son four à pains, parfois même de plusieurs.

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Des photos de fours avec ou sans fournils de tailles différentes, des intérieurs de  fours en dômes, surbaissés, en schistes, pierres taillées et briques ont permis au public de se rendre compte de la variété de ces constructions indispensables à la vie des gens.»

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De nombreux fours sont aujourd'hui restaurés comme les moulins anciens, tel celui de La FageLa Fondation du Patrimoine distingue la pérennité de ces constructions en symbiose organisant  depuis 6 ans le concours « Nos moulins ont de l'avenir » ..

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Le verre de l'amitié fut offert au public captivé par la longue histoire des fours à pains, reflet de l'Histoire des Hommes.rosis,hauts cantons,hérault haut-languedoc,caroux,douch,confrérie de saint saturnin,pain,adoubement,jacques mendes,thierry murat,pnrhl,four à pain,confrérie des lichonneux de tarte tatin,fournils,moulin,la fage,catylus,fouilles,pompéi,confrerie saint saturnin

Voir plus de photos :  Les Chevaliers de Saint Saturnin à Douch

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